MI RECOMENDACIÓN DE LA SEMANA

"Leave the gun - take the cannoli" Clemenza.

Acogedor y elegante!

Prosecco, un restaurante italiano de Grupo Hunan. En realidad es uno de esos lugares a los que trato de ir por lo menos una vez cada tres meses.

Su estilo es clásico pero creativo a la vez en cuanto a preparación y presentación de sus platillos y lo que más me gusta es que siempre hay un platillo para acompañarlo con esencia de trufa.

Siempre me gusta maridar los platillos con algún vino o destilado, y en esta ocasión escogí Matarromera Crianza.

Les platico brevemente del vino y el porqué lo elegí. Es un vino tinto de la Ribera del Duero que logra tener el equilibrio perfecto entre madera y fruta negra lo que hace que tenga esa versatilidad para degustar diferentes platillos. Uva 100% tempranillo con 12 meses en barrica de roble americano y francés y 10 meses en botella.

MENÚ:

Me encanta que de centro de mesa en vez de flores te ofrecen una tablita con un jitomate un limón amarillo y pan, por si quieres pedir una entrada ya la tienes enfrente!!

1er tiempo: Provolone horneado con prosciutto y arúgula con una salsa de de alcaparras y aceitunas. Este provolone es diferente a cualquier otro que haya probado, se siente realmente la calidad del queso, no es de los que se derrite por dentro sino que mantiene su textura perfectamente. La capa de arriba ligeramente tostada le da un sabor espectacular.

2do tiempo: Risotto funghi con un toque de aceite de trufa. Para que un risotto verdaderamente sea lo que debe ser es su textura... esa textura cremosa y unida con los granos al dente. Maridó bastante bien con el vino por las setas funghi aunque si quieres sentirte muy italiano un Barbera D´Asti le quedaría muy bien.

3er tiempo: Salmón en costra de frutos secos sobre una cama de espárragos a la plancha en salsa de mantequilla (es de mis preferidos) la verdad siempre que voy lo pido porque es sano y no es fácil comer un buen salmón... aquí son expertos.

Esta vez pedí que le rallaran trufa negra, valió toda la pena. Lo tienen que probar así!

(Foto en portada)

4to tiempo: Filete de res con hongos porcini, con salsa de hongos sobre una cama de papa gratinada.... espectacular. La cocción en su punto sin perder jugosidad, para mi este platillo ganó el maridaje con el Matarromera, diría que fue perfecto.

Postre: Tarta de almendra (gluten free) para los que les emocione oir esa palabra, acompañado de helado de pistache, fresas, blueberries sobre un rayado de mousse de chocolate. Un postre muy equilibrado porque ni es pesado ni es empelagoso, te lo recomiendo para compartir.

Gran lugar para comer o cenar muy versátil para ir con amigos, familia, pareja etc!!

HAVE A GRAPE TIME

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