BUBBLY SIDE OF LIFE

LA CHAMPAGNE O EL CHAMPAGNE... Cuando decimos la Champagne nos referimos a la región donde se produce. El Champagne es el vino ya embotellado que consumimos.

Primero que nada empecemos por la historia….el vino espumoso se descubre por accidente porque en la antigüedad dejaban guardados los vinos blancos que no habían sido filtrados ni estabilizados entonces las botellas se reventaban porque las levaduras se reactivaban y producían una 2da fermentación en botella y de ahí la generación de la burbuja. Dom Perignon (monje benedictino) no inventó la Champagne simplemente ayudó y perfeccionó el método de elaboración del Champagne. Es decir, fue inventada por accidente.

Los vinos espumosos, se dividen en tres estilos según su método de elaboración: *Método Champenoise o Tradicional: Doble fermentación en botella, es decir, fermentados en tanque de ac inoxidable y luego en botella. -Cava -Champagne -Espumosos genéricos *Método Charmat: Elaborados en grandes envases para generar el gas carbónico. -Asti, Prosecco, Sekt *Método Inyección: el gas carbónico se inyecta bajo presión, no procedente de una fermentación. -Carbónico Añadido PARA QUE UN ESPUMOSO SEA CHAMPAGNE TIENE QUE…. *Ser producido exclusivamente de uvas cultivadas, cosechadas y elaboradas en la región de Champagne en Francia (al noreste de París). Esta zona tiene suelos calcáreos y el clima perfecto para la maduración de las uvas.

*Utilizar las uvas autorizadas por ley de Denominación de Origen: Chardonnay (uva blanca)= elegancia y fineza Pinot Noir (tinta) = estructura y potencia Pinot Meunier (tinta) = toque especial *Tiene que ser elaborado con el método Champenoise. Las uvas se fermentan por separado y los vinos serán mezclados más tarde en distintas combinaciones pasando después a una segunda fermentación y se sigue con todo el proceso de elaboración.

Cualquier otro vino espumoso no es Champagne si no es de la zona de Champagne de Francia. Todo lo que se produce fuera de esta zona es considerado vino espumoso.

-Champagne VINTAGE = elaborado con uvas cosechadas en un mismo año. Solo cuando la añada es digna de un gran Champagne sale este vino es por esto no todos los años se producen. Ej: Dom Perignon

-Champagne NON VINTAGE = elaborado con uvas de diferentes añadas o diferentes cosechas.

NIVEL DE SEQUEDAD O DULZURA en el Champagne ….según la cantidad de azúcar que le adicionan al final del proceso antes de poner el corcho.

1.- Brut Zero o Brut Nature: Máximo 5 gr azúcar residual en 1 litro

2.-Extra Brut o Extra Dry: Máximo 10 gr azúcar residual en 1 litro MUY SECO

3.- Brut: Máximo 15 gr azúcar residual en 1 litro SECO

4.- Sec: Máximo 35 gr azúcar residual por 1 litro SECO CON UN POCO DE DULZURA

5.- Semi-Sec o Demi-Sec: Máximo 45 gr azúcar residual por 1 litro DULCE

6.- Doux: Más de 50 gr azúcar residual por 1 litro MÁS DULCE

**La mayoría de las botellas son BRUT**

Así que después de leer este artículo y ser un experto en el champagne, este vino no solo es para ocasiones especiales; es un vino que se puede beber en cualquier momento. Entonces que esperas para abrir una botella y disfrutarla!!

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